viernes, 30 de octubre de 2009

Mole poblano


Características del platillo:


Tiempo de preparación: 1 hora

Dificultad: experto

Plato fuerte


Ingredientes:


8 chiles mulatos despepitados, reserve las semillas

5 chiles anchos despepitados, reserve las semillas

4 cucharadas de manteca de cerdo

1 rama de remeros

2 ramas de tomillo

40 gramos de pasitas

50 gramos de ajonjolí

240 gramos de cacahuate pelado

15 gramos de almendra

15 gramos de pepitas de calabaza peladas

½ bolillo rebanado

2 tomates pelados y asados

1 jitomate pelado y despepitado

3 dientes de ajo

1 gramo de semilla de anís

1 cucharada de semilla de cilantro tostados

6 pimientas gordas azadas

3 clavos de olor asados

½ raja de canela azada

4 tazas de caldo de ave

180 gramos de chocolate entero

Sal

Azúcar

Hojas de aguacate

1 tortilla

1 cebolla


Preparación:


Haga una incisión con tijeras a la largo de cada chile para secarle las venas y sacúdalo para sacar las semillas. Ponga un sartén sobre el fuego con la manteca de cerdo y fría los chiles asta que queden dorados. Después fría la almendra, nueces, cacahuate y pepitas de calabaza.


Coloque las semillas y las venas dentro de las tortillas y en un lugar ventilado ponga un anafre con fuego de carbón procurando no aspirar coloque las tortillas sobre el fuego asta que ardan y se quemen las semillas y las venas pero sin dejar que se hagan cenizas muela bien el chile y reserve.


Enseguida muela las tortillas quemadas y con las venas, semillas, con todas las especies, hiervas, el tomate, el jitomate, ajo y cebolla..


En una cazuela grande fría la pasta del chile y cuando vea el fondo de la cazuela agregue lo demás y déjelo freír asta que pueda ver nueva mente el fondo de la cazuela.


Ponga ha hervir el caldo colado y las hojas de aguacate asado. Revuelva con el mole y agregue un poco de azúcar baje el fuego y deje cocinar lentamente hasta que de cueza. Elimine las hojas de aguacate antes de servir .tueste el ajonjolí en un jarrito tapándolo con un papel para que no salte y mueva de ves en cuando para que quede dorado parejo.


Sirva el mole con un pieza de pollo y espolvore con el ajonjolí tostado.


Comentarios:


Este es un platillo muy típico de nuestra región y creo que todas las personas que viven es esta región lo deben de comer por lo menos una vez en su vida


Bibliografía:


La foto fue tomada por Jorge

La receta fue toma de un libro de cocina llamado” Larousse cocina mexicana”

viernes, 23 de octubre de 2009

Salpicón

Ficha:

Dificultad: Principiante
Tiempo: 80 minutos
Comensales: 6-8 personas

Ingredientes:

Falda de res para deshebrar
Lechuga
6 Jitomates
300 gr. De queso jarocho
Rábanos
Vinagre
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva

Preparación:

Se cuece la carne aproximadamente por una hora en una olla Express, ya que este bien cocida, la retiras de la olla y esperas que se enfríe. Ya que este fría se deshebra, luego picas la lechuga, el jitomate, los rábanos y el queso en trozos pequeños. Más tarde se pone en un recipiente, la carne, la lechuga, el jitomate, los rábanos y el queso, y se le pone el aceite de oliva, el vinagre, y la sal y la pimienta al gusto y se mezcla todo muy bien. Para servirlo en la mesa de una manera más adecuada puedes calentar unos frijolitos, y unos bolillos, para que de esta manera las personas puedan comérselo en forma de torta. Es la manera más recomendada para comerse este platillo.

Tiempo de Preparación:

El tiempo de preparación sin contar el tiempo que tienes que esperar a que se cueza la carne, es aproximadamente de 20 minutos, lo único que tienes que hacer es picar todas las verduras, y mezclar todo junto en un recipiente de buen tamaño.

Comentarios:

Este es un plato muy delicioso, pero puede parecer algo informal, ya que generalmente se come en torta, agregándole mayonesa y frijoles. Puede ser un platillo muy conveniente para un domingo familiar, pero si quieres sorprender a tus invitados con algo más gourmet tendrás que tomar recetas anteriores en este blog. Aunque de verdad cuando lo prueben les va a encantar. Puedes dejar el aceite de oliva y el vinagre en la mesa para que las personas le agreguen a su gusto.

Esta receta fue tomada la mamá de Víctor. Por algunos problemas no pudimos subir la foto, pero será subida más tarde.

Si deseas realizar otra receta con carne deshebrada puedes entrar a esta página:
http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/receta_de_cocina_para_preparar_carne_deshebrada_con_papas.htm

jueves, 15 de octubre de 2009

Pollo con almendra


Ficha:


Tiempo requerido: 1 hora

Dificultad: Novato

Comensales: 6 personas

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
150 gramos de almendra
2 rebanadas de pan bimbo
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 limones
Nor suiza
3 Cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Sal de ajo
Spray pam
1 lata de rajas en escabeche
3 papas peladas y cortadas en cuartos
Preparación:

Se lavan las pechugas, les quita la piel, se filetean y se ponen con jugo de limón durante 1 hora. Después se le agrega aceite de oliva, pimienta y sal de ajo, se dejan durante media hora.

Mientras tanto puede poner las almendras a dorar en un sartén con spray pam y el pan Bimbo. Se acitronan los dientes de ajo y la cebolla por separado. Después se ponen las almendres, los dientes de ajo, las cebollas y el pan en la licuadora con una cucharada de Nor Suiza y un poco de agua.

Ya que paso la media hora hacemos las pechugas de pollo en rollitos y las ponemos a freír con spray pan en un sartén luego pones el pollo en un refractario y pon las papas a freír en el mismo sartén en el que freímos el pollo. Después se le agregan a el pollo junto con las rajitas y la salsa que moliste en la licuadora.

Y para terminar se tapa el refractario con papel aluminio y se mete a el horno precalentado ha 250 grados durante 20 minutos. Después se saca de el horno y esta listo para servirse en la mesa.
Comentarios:

Este es un plato fuerte que puede acompañar con arroz.

Espero que puedan disfrutar de este platillo en sus hogares y muchas gracias por visitarnos.
Bibliografía:

La foto fue tomada por jorge
Esta receta fue proporcionada por la mama de Jorge.
Publicado por Victor y Jorge

viernes, 9 de octubre de 2009

Pasta al Hongo

Ficha:

Dificultad: Intermedio
Tiempo: 20 minutos
Comensales: 6-8 personas

Ingredientes:

500 gr de Fetuchini
¼ de Portobellos
¼ de champiñones
¼ de hongos
4 Chalottes
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de crema
1 queso philadelphia
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparación de la salsa:
Se fríen los chalottes bien picados en la mantequilla y el aceite, se le agregan los 3 tipos de hongo bien picaditos hasta que queden bien guisados, se licua la crema con el queso philadelphia y se agrega a los hongos. Se pone a hervir 4 tazas de agua con un trocito de cebolla y una pizca de sal, se pone la pasta y se deja cocer por 10 min. Se saca la pasta, se escurre y se le agrega la salsa bien calientita. Al final le puedes rallar un poco de queso parmesano para darle un mejor sabor.

Tiempo de Preparación:

El tiempo que te lleva preparar la pasta son no más de 10 minutos, el problema es estar partiendo los hongos en pedazos chiquitos, pero igual no te lleva más de 10 minuos, haciendo un total de 20 minutos.

Comentarios:

Este puede parecer un plato muy extraño, debido a que contiene varias clases de hongos, pero la verdad es que es un platillo muy delicioso, para ser sincero es uno de mis favoritos, también eh visto comer a niños chiquitos este platillo y les encanta, por lo tanto lo puede servir en una comida tanto para chicos como para grandes. Este platillo puede ser acompañado con pan, además con este platillo puedes sorprender a tus invitados ya que es un platillo poco común, y además al probarlo les va a parecer delicioso.

Esta receta fue tomada de la tía de Víctor. Por algunos problemas no pudimos subir la foto, pero será subida más tarde.

jueves, 1 de octubre de 2009

Pescado con alubias


Ficha:

Dificultad: Novato
Tiempo: 1 Hora
Comensales: 4 personas
Calorías: 580 por porción (aprox..)

Ingredientes:


1 Un filete de pescado de unos 600g
210g de lentejas
1 Limón
4 Ramitas de tomillo
150g de espinaca
1 Tallo de apio
2 Hojas de salvia
3 Cucharadas de vino tinto
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta

Preparación:


Lava el apio, la salvia y las lentejas y cuécelos en una cacerola con un litro de agua durante 30 minutos, después agréguele la sal a su gusto a el final. Aparta media taza de el caldo y escurre las lentejas.

Limpia el pescado hasta que no le quede ninguna espina y córtelo en 8 piezas. Condimenta cada uno de las piezas con el tomillo, la sal y la pimienta. Acomódalos en una plancha y cocínalos de 7 a 8 minutos en el horno precalentado a 200 grados. Báñalos con el vino y 2 cucharadas de limón, déjalos evaporar horneando unos 5 minutos más.

Lava las espinacas y córtalas en tiras. Sazona las lentejas con un poco de jugo de limón, pimienta y aceite, agrega las espinacas y sofríelas unos pocos minutos a fuego vivo, revolviéndolas. Agrega la media taza del caldo que habías apartado a el cocer las lentejas. Sirve las lentejas con el pescado.

Comentarios:


Este es un plato fuerte que puede ser acompañado con arroz y pan. También se podría preparar este platillo utilizando salmón con jamón serrano en lugar de utilizar el pescado. Además esta comida es muy saludable ya que contiene las verduras de las lentejas y proteína en el pescado.

Bibliografía:

Esta receta es de una revista llamada "Kena"
La foto de el pescado fue tomada por jorge
También se tomaron ideas de cómo escribir la receta de la página http://crysol.org/node/17